In het kort: 15 gram medium-fijn gemalen koffie, 230 gram water van 85 tot 92 °C, roeren, na ongeveer 1,5 minuut rustig doordrukken. Twee grote voordelen: het is compact en het vergeeft fouten.
Inhoud
- Wat heb je nodig?
- Basisrecept (klassieke methode)
- Variatie 1: de omgekeerde methode
- Variatie 2: sterk concentraat
- Variatie 3: iced Aeropress
- Papier of metaal
- Bijsturen
- Schoonmaken
- Veelgestelde vragen
De Aeropress zet koffie door een combinatie van onderdompelen en druk. Je giet koffie en water in een kunststof cilinder, laat het even trekken en drukt het vervolgens met een zuiger door een papieren filter. Het apparaat is licht, onbreekbaar, snel schoon en vergeeft fouten. Dat maakt het een goede eerste stap in handmatig zetten, én een favoriet voor onderweg.
Wat heb je nodig?
- Aeropress met zuiger, filterdop en papieren filters
- Weegschaal met timer
- Waterkoker (liefst met thermometer of instelbare temperatuur)
- Vers gemalen koffie, medium-fijn tot medium
- Een kopje of kan om in te zetten
Basisrecept (klassieke methode)
- Koffie: 15 gram, medium-fijn gemalen
- Water: 230 gram van 85 tot 92 °C (lichte branding mag heter, donkere koeler)
- Tijd: ongeveer 1,5 tot 2 minuten, inclusief persen
- Plaats een papieren filter in de dop en spoel het met heet water. Dat haalt de papiersmaak weg en verwarmt de onderdelen.
- Zet de Aeropress rechtop op je kopje en doe de koffie erin.
- Start de timer en giet in ongeveer 10 seconden het water erbij.
- Roer kort met het roerstokje, zodat alle koffie nat is.
- Plaats de zuiger op de cilinder om een vacuüm te maken, zodat er geen koffie doorloopt.
- Wacht tot ongeveer 1 minuut 30 en druk in een rustige beweging door (ongeveer 30 seconden).
- Stop als je een sissend geluid hoort. Voeg eventueel warm water toe voor een mildere kop.
Variatie 1: de omgekeerde methode
Je zet de Aeropress ondersteboven, met de zuiger onderaan, zodat de koffie eerst volledig kan trekken zonder weg te druppelen. Doe na het trekken de dop met filter erop en draai de hele set om op je kopje. Handig bij langere trektijden of een experimenteel recept, maar wat omslachtiger en iets riskanter met hete vloeistof.
Variatie 2: sterk concentraat
Gebruik 18 tot 20 gram koffie met 100 tot 120 gram water en verdun het concentraat na het zetten met heet water of melk. Geeft een koffie in de richting van een americano of latte zonder espressomachine. Een gemakkelijke manier om melkdranken te maken met een Aeropress.
Variatie 3: iced Aeropress
Zet met de helft van het water een geconcentreerde koffie, druk die direct op een kan gevuld met ijs en voeg de rest koud water toe. Door het snelle koelen blijft de smaak levendig en niet waterig.
Papier of metaal
Een papieren filter geeft een schone, heldere kop. Een metalen filter laat meer oliën en fijne deeltjes door en geeft een vollere, zwaardere koffie. Kies wat je zelf lekker vindt; beide werken met dezelfde recepten.
Bijsturen
- Te zuur of dun: maal fijner, laat langer trekken of gebruik heter water.
- Te bitter of droog: maal grover, gebruik koeler water of kort de trektijd in.
- Te sterk: verdun met heet water, of gebruik minder koffie.
Schoonmaken
Druk de zuiger door tot de koffiekoek eruit komt, gooi die weg in de gft-bak en spoel de onderdelen af. Dat kost een paar seconden en is een belangrijk verkoopargument van de Aeropress.
Veelgestelde vragen
Is de Aeropress espresso?
Nee. De druk is veel lager en de koffie is dunner dan echte espresso. Wel is het geconcentreerde recept een alternatief voor melkdranken.
Welke maalgraad past het best?
Medium-fijn tot medium. Zie maalgraad uitgelegd.
Kan ik de Aeropress mee op reis nemen?
Ja. Het is licht en robuust, en met een handmolen heb je een complete reissetup.
Andere ratio’s vind je in koffie-ratio’s uitgelegd. Zoek je een eenvoudig begin? Zie wat een goede koffiesetup kost.
