Espresso dial-in hulp: wat pas je aan?
Vul dosis, opbrengst, tijd en smaak van je shot in en zie welke ene aanpassing je nu het beste kunt doen.
Zo gebruik je de tool
Weeg de koffie die je in het mandje doet en de espresso die in je kopje komt, en meet de tijd vanaf het starten van de pomp. Kies daarna wat je het meest proeft. De tool zoekt dan de ene aanpassing die nu het meeste verschil maakt.
Wat betekenen verhouding en tijd?
De verhouding is de opbrengst gedeeld door de dosis. Een goed beginpunt is ongeveer 1 : 2, dus 18 gram koffie voor 36 gram espresso. Het gebruikelijke bereik loopt van ongeveer 1 : 1,5 tot 1 : 2,5. Voor de tijd is 25 tot 32 seconden een bruikbare richtlijn. Het zijn richtlijnen, geen regels: smaakt het lekker, dan klopt je recept.
Waarom maar één ding tegelijk?
Verander je de maalstand, de dosis en de opbrengst tegelijk, dan weet je niet meer wat de smaak heeft veranderd. Pas daarom per shot één ding aan, meestal eerst de maalstand, en proef opnieuw.
Zuur, bitter of dun: wat zit erachter?
Zuur wijst vaak op te weinig extractie en bitter op te veel. Smaakt een shot allebei tegelijk, dan loopt het water meestal ongelijk door het koekje, en is een betere voorbereiding belangrijker dan een andere maalstand. Dun of waterig past vaak bij een te lange opbrengst of te weinig koffie in het mandje.
Meer lezen
Lees de uitgebreide uitleg in espresso dial-in en espresso zetten thuis. Wil je weten welke maalgraad bij welke methode past? Zie maalgraad uitgelegd, of bereken je verhouding met de zetratio-calculator.