In het kort: vul het water tot onder het ventiel, vul het filter met middelfijn gemalen koffie zonder aan te drukken en zet de pot op laag tot middelhoog vuur. Haal hem van het vuur zodra de koffie begint te sissen.
De mokkapot is een Italiaanse klassieker. Stoom duwt heet water omhoog door de koffie, waardoor je een sterke koffie krijgt die dicht bij espresso komt. Er komt wel veel minder druk aan te pas dan bij een echte espressomachine, dus je krijgt geen crema.
Wat heb je nodig?
- Mokkapot
- Waterkoker
- Verse bonen en een molen die middelfijn kan malen
Het recept
- Kook water en vul het onderste deel tot net onder het ventiel. Met heet water begint de koffie sneller, dus de koffie staat korter op het vuur en wordt minder snel verbrand.
- Maal de koffie middelfijn, iets grover dan voor espresso, en vul het filter tot de rand. Druk niet aan, strijk alleen glad.
- Schroef de pot stevig dicht en zet hem op laag tot middelhoog vuur, met de deksel open.
- Haal de pot van het vuur zodra de koffie gaat sissen. Houd de onderkant eventueel kort onder koud water om het zetten te stoppen.
- Schenk meteen uit.
Bijstellen op smaak
- Bitter of brandend: lager vuur, eerder van het vuur halen of iets grover malen.
- Zuur of dun: iets fijner malen.
Veelgestelde vragen
Is mokkakoffie hetzelfde als espresso?
Nee. Het lijkt erop in sterkte, maar de druk is veel lager en er is geen crema. Je kunt er wel cappuccino-achtige drankjes mee maken met opgeschuimde melk.
Hoeveel koffie heb ik nodig?
Dat bepaalt de maat van de pot: je vult het filter tot de rand. Kies daarom de maat bij het aantal kopjes dat je meestal zet.
Alle methodes naast elkaar staan op zetmethodes. Wil je echt espresso? Lees espresso zetten.